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藜麦综述
日期:2013-07-09 16:41:30 编辑:稼祺藜麦 来源:本站 分类:其它
 
 

摘要

现在人们越来越意识到健康的生活方式和饮食的重要性。为了人们能有更好的健康状态,科学家们在不断地探索发现新的食品源。被称为假谷类(见注解),如籽粒苋,荞麦和藜麦,对改善食品结构起到积极的作用。这几种谷物的高营养含量及食品质量能够满足食品工业及消费者的需求。藜麦是我们认为最值得提倡的全营养谷物。由于藜麦中蛋白质含量远高于常见谷物,人体必需的9种氨基酸平衡分布,尤其是富含谷物中缺乏的赖氨酸和蛋氨酸,因此藜麦蛋白是完全蛋白。藜麦中其它营养成分像Vb族,Ve及矿物质营养都远好于常见谷物,因此联合国粮农组织力推藜麦的普及。

关键词:藜麦  必需氨基酸  营养质量

 

藜麦

藜麦是美洲的一种古老作物。考古学家发现公元前3000年以前已经开始在秘鲁食用藜麦,迹象表明在公元前5000年已经有藜麦种植。在西班牙入侵前,藜麦在整个安第斯山区都有种植,包括哥伦比亚,秘鲁,厄瓜多尔,智利,秘鲁和玻利维亚。然而,这一当地居民的习惯和传统食物被用外来的作物小麦和大麦取代。这样藜麦只有很少量的种植作为家庭食用或作为其它如马铃薯或玉米等地块的分界作物。由于这个原因,藜麦被划分为穷人的食物。

玻利维亚和秘鲁是两个最大的藜麦出口国,占整个出口量的88%2003年)

藜麦属于藜科,藜属。它的学名是Chenopodium quinoa Willd.

通常的分类首先是从藜麦的外观颜色和果实区分。然后是根据藜麦的形态特征。尽管藜麦的植株表现出非常多的类型,但藜麦都属于一个种。实践中,就像玉米一样藜麦按种类区分。从厄瓜多尔,秘鲁和玻利维亚收集了17个种类,但有更多的类型存在。这里描述的有两个花序类型:

1.簇型花序  三级枝上长着一簇簇小花序

2.Amaranthformis 花簇生于二级枝条上

藜麦的分布从海平面到安第斯上的4000米以上都有,一般生态型分为5类:

海平面型;山谷型;亚热带型;盐湖型和Antiolanic

藜麦的耕作在很大程度上与土豆的轮作有关。这是非常有效的耕作措施,一方面可以提高藜麦的产量,另一方面可以改善土壤肥力,同时也可以打破有害微生物的循环链。

藜麦对土壤环境的PH值可以在6.0-8.5内正常生长。藜麦植株可以忍受-1Cº的低温,然而对高温的忍耐不能超过35Cº。藜麦是相对耐霜冻的,如果霜冻发生在花期以前,花期以后霜冻会造成比较大的损失。花对霜冻非常敏感。藜麦的抗旱能力特别强,可以在降水量为200-400mm的地区完成生长周期。

    

Chenopodiun quinoa willd.) 一种原产于南美洲安第斯山脉的假谷物。
 
 
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