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鲜为人知的几种超级食品
日期:2013-06-20 14:28:43 编辑:稼祺藜麦 来源:本站 分类:素食者
 
 

                                鲜为人知几种超级食品

如果您也像大多数美国人一样,正在为一年吃得更健康美味而伤透脑筋,别担心,希望以下的一些建议会对您有所帮助

健康的饮食不一定只有菠菜和三文鱼。的确如此,实际上还有许多其他食物,它们虽然知名度不高,但同样可以让你拥有健康,多样,美味可口饮食。

我们应该更多地了解那些我们可能没有吃但却应该吃的食物

藜麦

你是不是想让你的饮食含有更多的蛋白质呢?不要总想着那些肉类或蛋白粉,实际上,藜麦比其他任何谷物都含有更多的蛋白质。被营养学家和食品大师誉为“超级食品”的藜麦是一种菠菜近亲的粮食作物。藜麦是古印加人饮食中的一种主要的主食,最近刚刚在北美作为一种超级谷物闪亮登场。

藜麦含有大多数谷物都缺乏的赖氨酸,这种氨基酸使藜麦含有更加完整的蛋白质组分。世界卫生组织指出藜麦的蛋白含量甚至等同于干牛奶,因此,藜麦会使你吸收更多的蛋白质,除此之外,你还将得到足够剂量的维生素B6,维生素B,烟酸,钾,核黄素等。而且,藜麦还是机体叶酸以及铜,锌,镁等元素的一个主要来源。

藜麦最好的饮食方法是将其彻底洗干净后在干燥的煎锅内进行烹饪。烤好的藜麦时可以结合油,香料和水,形成一个大杂烩的菜式。往这个杂烩菜里加入水果,坚果,奶酪或新鲜的香草就成为了一个完整的、营养均衡的餐点。煮熟的藜麦也可以添加在汤,炒菜,砂锅菜或炖菜里,并且冷的熟藜麦也可以添加到沙拉里。

尽管藜麦已经存在了几个世纪,但是对北美来说,它仍然是相对较新鲜的食物,因此,它的价格会比其他作物更加昂贵一些。然而,在烹调之后它的体积往往会变大三倍之多,所以你会觉得它特别实惠。

籽粒苋

籽粒苋是另一种超级食物,它的蛋白质含量非常之高。与藜麦类似,籽粒苋这种作物产生的种子也含有丰富的赖氨酸,大多数其他作物是缺少这种氨基酸的,并且赖氨酸是完善作物蛋白质组分所必需的氨基酸。

与小麦相比,籽粒苋含有3倍以上的纤维素,5倍以上的铁元素,并且其蛋白质含量比牛奶更高。除了以上这些优势,苋菜还富含维生素A和维生素C,钙,钾和磷等元素。

籽粒苋是一种食用方法非常灵活的作物,它可以用在多种不同的菜肴中。一般经常将籽粒苋磨成面粉,用来制作面包,意大利面或其他焙烤面点(主要在保健食品商店可以发现)。不不同于大多数其它谷物,籽粒苋不含面筋蛋白,因此它是乳糜泻或麸质过敏患者理想的选择。

籽粒苋这种超级食品广泛存在于健康食品甚至整个食品市场,主要存在形式有冷的或者热的谷类食品,现做的面包,以及一些烘焙类食品(如薄煎饼,松饼)。另外,它还可以被用作肉类,鱼肉或鸡肉的裹面类替代品,它也可以被添加到汤或沙拉中(因为籽粒苋有坚果的味道,它可以成为很多食品很好的补充添加剂)。

籽粒苋是一个极好的肉类替代食品,它几乎包含了人体血液中发现的所有的矿物质,是一个超级健康的绿色食品。

豆豉

大豆发酵之后便成了豆豉。为了制成豆豉,大豆被接种在一种特定的培养剂中培养与孵化,最终成为一种固体状的蛋糕类物质。

这是另一个已经作为一种健康的肉类替代食品而存在的大豆制品。我们要清楚,豆豉的味道尝起来并不像肉(因此它不会满足一个人对牛排的渴望),但它绝对可以像其他肉类一样为我们提供等量的蛋白质,同时所含的脂肪,胆固醇和热量都会比较少。

除了大豆本身高水平的蛋白含量,豆豉也是体内ω-3脂肪酸的一个重要来源,已有报道ω-3脂肪酸对身体的健康有许多益处,研究表明ω-3脂肪酸能改善心脏健康,降低高血压,减轻许多自身免疫性疾病(包括类风湿性关节炎和狼疮),并且能够一定程度的提高人们的心理健康状况,比如抑郁症。

豆豉也是一种富含膳食纤维的食品,因此它可以防止许多肠道相关疾病的发生。最近的研究表明,由于它们含有高水平的异黄酮,豆豉以及其他富含大豆蛋白的食物已被证明可以降低前列腺癌发生的概率。

豆豉是一种比较坚实的固体类食品,烹饪时它不会像豆腐(另一种富含大豆蛋白的肉类替代食品)一样散落,因此它是一种比较容易烹饪的食品。它的烹饪方法是多种多样的,或煮或烤(如肉类),也可以碾碎将其加入汤和面食中以调味。

海菜

海蔬菜既不是植物也不是动物,实际上,藻类在淡水和海水环境中都有发现。不要担心,你绝对不是在吃那些长在船一侧的发亮的绿色东西,很有可能在你还不知道的情况下,你已经品尝过海类蔬菜了。

类蔬维生素B,镁,铁,叶酸,以及钙元素等的重要来源,一般情况下,类蔬菜最常见的是藻类蔬菜。此外,海藻类蔬菜比其他任何蔬菜含有的矿物质都要高由于海水中的矿物质我们血液中的那些矿物质种类及浓度几乎高度的类似,因此藻类蔬菜几乎含有人体血液中发现的所有矿物质

藻类蔬菜是一种低热量并且几乎不含脂肪的食物,有消炎和缓解压力的作用,并且能够降低心脏疾病发生的概率。

某些种类的海藻类蔬菜,如海带,也含有相当高水平的碘元素。甲状腺控制着大多数人体的生理功能,而海带富含的碘元素恰好是调节甲状腺所必不可少的元素,。

不同品种的海类蔬菜可以采用不同的方法食用。在北美地区,有很多海类蔬菜日本料理店,海类食品也可以缠寿司卷,也可以放在沙拉或汤的上部做调味,或者晒干储存在袋中取出即可食用。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是一种绿色的叶菜类蔬菜,它和白菜以及芽甘蓝来自同一个家族,但是它的营养价值更高,并且食用方法更加的灵活多样。

由于含有大量的有机硫化合物,羽衣甘蓝已经作为一种防癌食品从营养师的食谱中脱颖而出了。食品及卫生学家们认为,这些重要的有机硫化合物可以促进身体将体内的致癌物质排出,从而避免了某些特定类型癌症的发生。

除了具有抗癌的作用,羽衣甘蓝也被证明可以降低患白内障的风险,白内障是引起55岁以上人群视力丧失的最常见的原因。这是由于羽衣甘蓝中含有大量的类胡萝卜素(叶黄素和玉米黄质),已有研究表明这些类胡萝卜素可以抵御一些衰弱性眼部疾病。

羽衣甘蓝也含有许多其他营养物质,如维生素ACEB,以及锰,铜,钙和铁等元素。此外,由于羽衣甘蓝是一个相对来说不含脂肪的食物,并且它含有相对比较低的热量,因此它是对那些健康饮食的一个理想补充。

烹饪羽衣甘蓝的一个比较完美的方法是用香料,大蒜,洋葱,油等调料进行爆炒,使之成为一种很美味的菜肴。羽衣甘蓝有略微的苦味,因此最好将它与香料或甜类调味品混合烹饪。另外,羽衣甘蓝也被普遍用于汤,炒菜,面食调味以及沙拉中。

为了更加健康,请尝试一些新的绿色食品

我们可以尝试在以往的健康饮食中加入一些超级食品。正如我们经常说的,一种健康饮食的关键是适度饮食和品种多样性。那我们为什么不尝试一些新的健康食品呢?

 
 
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