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稼祺藜麦综述(藜麦营养篇)
日期:2015/4/17 12:44:37 编辑:稼祺藜麦 来源:本站 分类:公司动态
 
 
从植物学的角度讲,藜麦实际上没有分类到粮食里。它是一种假谷物,也就是说藜麦不是禾本科植物,但含有跟禾本科植物粮食相似的营养构成。这种假谷物种子可以像其它谷物一样加工成米或磨成面粉。
从营养学的角度讲,藜麦是全谷粮食。全谷是指保护种子的所有部分,加工过程中没有去掉任何部分。于此相对的是,当谷物在加工成米或精粉时,如白面包,白米,白空心面,这些使用的面粉或米都已经是经过加工提炼,更细,结构更轻,但不幸的是,大多数纤维素和重要的营养成分也被加工掉了。
像藜麦这样的全谷粮食可以提供必需的维生素,矿物质和纤维素,这些对调节消化系统有非常大的帮助,让你保持饱腹感并感觉舒适。白意大利面,白米以及白面包可为我们提供的只是简单的碳水化合物,很快被消化,但这个过程中几乎没什么营养价值。
藜麦是一种天然的无麸质粮食,富含铁,B族维生素,锰,磷,钾,钙,Ve和纤维素。它是一种少有的植物食物含有完全蛋白即含有人体必需的所有氨基酸。与其它谷物相比藜麦的蛋白质与碳水化合物高。它被美国宇航局(NASA)推荐为长期太空飞行的理想食物。
藜麦同时含有健康的脂肪酸。根据注册配餐师和医学营养治疗师Meinda Lund研究表明:
“大约25%的藜麦脂肪酸是以十八烯酸形式存在的,它是一种有利于心脏健康的单不饱和脂肪酸,还有约8%的是以阿尔法亚麻酸(ALA),这种欧米伽-3脂肪酸在植物中是少见的”。
因此1/4杯干藜麦中含有160卡路里热量,2.5克脂肪(0克饱和脂肪和反式脂肪),0克胆固醇和钠,27克碳水化合物(3克纤维素和0克糖),6克蛋白质。
 
煮熟的藜麦胚芽

 

 
 
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